Erzurum’da Süt Üretiminde Yapısal Sorunlar ve Çözüm Önerileri
ERZURUM'DA SÜT ÜRETİMİ
Türkiye’nin batısında kurulan kooperatifler ve süt birlikleri aracılığıyla sütler düzenli ve sağlıklı bir şekilde toplanarak hem üreticiye hem de alıcıya fayda sağlıyor. Bu organizasyonlar, yüksek kaliteli süt üreten çiftçiye daha iyi bir gelir sağlarken, süt işleyen işletmelerin de daha kaliteli ürünler sunmasını mümkün kılıyor. Ancak, Türkiye’nin doğusunda, özellikle Erzurum’da, süt üretim ve toplama süreçleri bu düzene ulaşamamış durumda. Hayvancılığın bir zamanlar merkezi olarak bilinen Erzurum, bugün süt ve et üretiminde geride kalmış durumda.
MERDİVEN ALTI
Oysa Erzurum, doğru adımlar atıldığında Türkiye’nin en büyük süt tedarikçilerinden biri olabilecek potansiyele sahip. Bu eksikliği gören Erzurum Ticaret Borsası, önemli bir girişim olarak soğuk süt zinciri kurma çalışmaları başlattı. Fakat gerek sanayicilerden gerek üreticilerden yeterli destek sağlanamıyor. Merdiven altı süt toplama faaliyetleri nedeniyle bu zincir, bölgedeki süt üretim ve toplama süreçlerini düzene koymakta zorluk yaşıyor.
SINIRLI SAYIDA
Merdiven altı üretim yapan yerler, gerekli denetimlerden geçmediği için düşük kaliteli ve hijyenik olmayan sütlerin toplanması ve satışı yaygınlaşmış durumda. Bu durum, sadece bölgedeki süt sanayisini değil, aynı zamanda Erzurum’un potansiyelini de gölgede bırakıyor. Ayrıca bu kalitesiz sütler, yalnızca cıvır peynir yapımında kullanıldığından Erzurum’da peynir çeşitliliği de oldukça sınırlı kalmış durumda.
Bu konuda Erzurum Ticaret Borsası’nın öncülüğünde, yerel yönetimlerin ve siyasi temsilcilerin iş birliği içinde çalışması büyük önem taşıyor. Merdiven altı süt toplama ve üretim faaliyetlerinin sıkı denetimlerle engellenmesi, kalite standartlarına uygun süt toplanmasının sağlanması gerekiyor. Bu denetimlerle birlikte, süt üreticilerine kaliteli süt verdiklerinde daha yüksek bir ücret sağlanarak teşvik edilmelidir. Böylece Erzurum’da da batıda olduğu gibi, kaliteli süt üretiminde bir yarış oluşturulabilir.
ERZURUM'UN SESİ
Erzurum Ticaret Borsası Başkanı ve yönetim kurulu üyelerine burada önemli bir görev düşüyor. Süt toplama merkezleri kurularak, tüm ilçelerde üreticilerin bu merkezlere yönlendirilmesi ve kaliteli süt vermelerinin teşvik edilmesi Erzurum’un süt üretiminde gelişmesine büyük katkı sağlayacaktır. Erzurum’un geleceği açısından bu konunun daha yüksek sesle dile getirilmesi, yerel yönetimlerle sıkı iş birliği yapılması ve projelerin büyütülmesi gerekmektedir. Erzurum’un sesi olacak bir yönetim, şehirdeki süt sanayisinin gelişmesinde itici bir güç olacaktır.
Bu kapsamda, Erzurum’un idare amirleri ve siyasi temsilcilerden talep; kalitesiz ve hijyenik olmayan süt toplanmasını engellemek için düzenli kontrollerin yapılmasıdır. Erzurum, Türkiye’nin süt merkezi olmaya adaydır. Gerekli adımlar atıldığında, bu büyük potansiyel, Erzurum’un gelişimine önemli bir katkı sağlayacaktır.